ఆహార భద్రతను పెంపొందించడానికి, ఆహార ఉత్పత్తి యొక్క ప్రతి దశను (కొనుగోలు చేయడం, స్వీకరించడం, రవాణా చేయడం, నిల్వ చేయడం, తయారీ, నిర్వహణ, వంట చేయడం నుండి వడ్డించడం వరకు) నిశితంగా నిర్వహించాలి మరియు పర్యవేక్షించాలి.

HACCP వ్యవస్థ అనేది ఆహార ఉత్పత్తి ప్రక్రియలో ప్రమాదాలను గుర్తించడానికి, అంచనా వేయడానికి మరియు నియంత్రించడానికి శాస్త్రీయ మరియు క్రమబద్ధమైన విధానం.HACCP వ్యవస్థతో, ఆహార భద్రత నియంత్రణ అనేది తుది ఉత్పత్తి పరీక్షపై ఆధారపడకుండా ప్రక్రియ రూపకల్పనలో విలీనం చేయబడింది.అందువల్ల HACCP వ్యవస్థ ఆహార భద్రతలో నివారణ మరియు తద్వారా ఖర్చుతో కూడుకున్న విధానాన్ని అందిస్తుంది.

HACCP వ్యవస్థ యొక్క ఏడు సూత్రాలు-

1. ప్రమాద విశ్లేషణ నిర్వహించండి మరియు నియంత్రణ చర్యలను గుర్తించండి
2. క్లిష్టమైన నియంత్రణ పాయింట్లు (CCPలు) నిర్ణయించండి
3. ప్రతి CCP కోసం ధృవీకరించబడిన క్లిష్టమైన పరిమితులను ఏర్పాటు చేయండి
4. ప్రతి CCP కోసం పర్యవేక్షణ వ్యవస్థను ఏర్పాటు చేయండి
5. దిద్దుబాటు చర్యలను ఏర్పాటు చేయండి
6. HACCP ప్లాన్‌ని ధృవీకరించండి మరియు ధృవీకరణ విధానాలను ఏర్పాటు చేయండి
7. డాక్యుమెంటేషన్ మరియు రికార్డ్ కీపింగ్ ఏర్పాటు

సూత్రం 1 సంభావ్య ప్రమాదాలు మరియు నియంత్రణ చర్యలను గుర్తించడం ద్వారా ప్రమాద విశ్లేషణను నిర్వహించండి

ఆహార భద్రత ప్రమాదం అనేది ప్రతికూల ఆరోగ్య ప్రభావాన్ని కలిగించే అవకాశం ఉన్న ఆహారంలో ఏదైనా జీవ, రసాయన లేదా భౌతిక ఏజెంట్.ముడి పదార్థాలు మరియు ఇతర పదార్థాలు, పర్యావరణం, ప్రక్రియలో లేదా ఆహారంలో గుర్తించబడిన ప్రమాదాలు మరియు వాటి ఉనికికి దారితీసే పరిస్థితులపై మేము సమాచారాన్ని సేకరించి, మూల్యాంకనం చేస్తాము, ఇవి ముఖ్యమైన ప్రమాదాలు కాదా అని నిర్ణయించడానికి మరియు గుర్తించబడిన ప్రమాదాలను నియంత్రించడానికి ఏవైనా చర్యలను పరిశీలిస్తాము.

సూత్రం 2 క్లిష్టమైన నియంత్రణ పాయింట్లను (CCPలు) నిర్ణయించండి

క్రిటికల్ కంట్రోల్ పాయింట్ అనేది నియంత్రణను వర్తించే దశ మరియు ఆహార భద్రత ప్రమాదాన్ని నివారించడానికి లేదా తొలగించడానికి లేదా దానిని ఆమోదయోగ్యమైన స్థాయికి తగ్గించడానికి అవసరం.

ప్రమాదాలు మరియు నివారణ చర్యలతో గుర్తించబడిన ప్రతి పాయింట్ క్లిష్టమైన నియంత్రణ పాయింట్‌గా మారదు.ప్రక్రియ ఒక క్లిష్టమైన నియంత్రణ బిందువు కాదా అని నిర్ణయించడానికి తార్కిక నిర్ణయం తీసుకునే ప్రక్రియ వర్తించబడుతుంది.క్లిష్టమైన నియంత్రణ పాయింట్లను నిర్ణయించడానికి తార్కిక నిర్ణయం తీసుకునే ప్రక్రియ వంటి అంశాలు ఉండవచ్చు:

• భద్రత కోసం ఈ నిర్దిష్ట దశలో నియంత్రణ అవసరమా;
• ఈ దశలో నియంత్రణ ఆమోదయోగ్యమైన స్థాయికి ప్రమాదం సంభవించే అవకాశాన్ని తొలగిస్తుందా లేదా తగ్గిస్తుందా;
• గుర్తించబడిన ప్రమాదంతో కాలుష్యం ఆమోదయోగ్యమైన స్థాయిల కంటే ఎక్కువగా సంభవించవచ్చా;
• తదుపరి దశలు ప్రమాదాన్ని తొలగిస్తాయా లేదా ఆమోదయోగ్యంగా తగ్గిస్తాయా

సూత్రం 3 ప్రతి CCP కోసం ధృవీకరించబడిన క్లిష్టమైన పరిమితులను ఏర్పాటు చేయండి

క్రిటికల్ లిమిట్ అనేది ఒక ప్రమాణం, పరిశీలించదగిన లేదా కొలవదగినది, ఇది ఒక క్లిష్టమైన నియంత్రణ పాయింట్ వద్ద నియంత్రణ కొలతకు సంబంధించి ఆహారం యొక్క అంగీకారయోగ్యత నుండి ఆమోదయోగ్యతను వేరు చేస్తుంది.CCPల వద్ద నియంత్రణ చర్యల కోసం క్లిష్టమైన పరిమితులు పేర్కొనబడాలి మరియు అవి సరిగ్గా అమలు చేయబడినట్లయితే ప్రమాదాలను ఆమోదయోగ్యమైన స్థాయికి నియంత్రించగలవని నిరూపించడానికి శాస్త్రీయంగా ధృవీకరించబడాలి.

ధృవీకరించబడిన క్లిష్టమైన పరిమితులు ఇప్పటికే ఉన్న సాహిత్యం, నిబంధనలు లేదా సమర్థ అధికారుల నుండి మార్గదర్శకత్వం లేదా ఆహార వ్యాపార నిర్వాహకులు లేదా మూడవ పక్షాలు నిర్వహించిన అధ్యయనాలపై ఆధారపడి ఉండవచ్చు.

తరచుగా ఉపయోగించే ప్రమాణాలలో సమయం, ఉష్ణోగ్రత, తేమ, నీటి కార్యకలాపాలు మరియు pH విలువ మరియు దృశ్య స్వరూపం మరియు ఆకృతి వంటి ఇంద్రియ పారామితుల కొలతలు ఉంటాయి.కొన్ని సందర్భాల్లో, నిర్దిష్ట ప్రమాదాన్ని నియంత్రించడానికి ఒకటి కంటే ఎక్కువ క్లిష్టమైన పరిమితి అవసరం.

సూత్రం 4 ప్రతి CCP కోసం పర్యవేక్షణ వ్యవస్థను ఏర్పాటు చేయండి

పర్యవేక్షణ అనేది ఒక క్లిష్టమైన నియంత్రణ స్థానం నియంత్రణలో ఉందో లేదో అంచనా వేయడానికి మరియు ధృవీకరణలో భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం ఖచ్చితమైన రికార్డును రూపొందించడానికి పరిశీలనలు లేదా కొలతల యొక్క ప్రణాళికాబద్ధమైన క్రమం.HACCP వ్యవస్థకు పర్యవేక్షణ చాలా ముఖ్యం.నియంత్రణ కోల్పోయే ధోరణి ఉంటే మానిటరింగ్ ప్లాంట్‌ను హెచ్చరిస్తుంది, తద్వారా పరిమితిని మించక ముందే ప్రక్రియను తిరిగి నియంత్రణలోకి తీసుకురావడానికి చర్య తీసుకోవచ్చు.

పర్యవేక్షణ ప్రక్రియకు బాధ్యత వహించే ఉద్యోగి స్పష్టంగా గుర్తించబడాలి మరియు దిద్దుబాటు చర్యలను నిర్వహించడానికి తగిన శిక్షణ ఇవ్వాలి.

సూత్రం 5 దిద్దుబాటు చర్యలను ఏర్పాటు చేయండి

దిద్దుబాటు చర్య అనేది క్లిష్టమైన నియంత్రణ పాయింట్ వద్ద పర్యవేక్షణ ఫలితాలు పరిమితిని చేరుకోలేకపోయాయని అంటే నియంత్రణ కోల్పోవడం అని సూచించినప్పుడు తీసుకునే నిర్దిష్ట చర్య.

HACCP అనేది ఆహార భద్రతను ప్రభావితం చేసే ముందు సమస్యలను సరిదిద్దడానికి ఒక నిరోధక వ్యవస్థ కాబట్టి, స్థాపించబడిన క్లిష్టమైన పరిమితుల నుండి సంభావ్య విచలనాలను సరిచేయడానికి మొక్కల నిర్వహణ ముందుగానే ప్లాన్ చేసుకోవాలి.క్రిటికల్ కంట్రోల్ పాయింట్‌కు పరిమితి దాటినప్పుడల్లా, ప్లాంట్ వెంటనే దిద్దుబాటు చర్యలను చేపట్టాలి.

ప్లాంట్ మేనేజ్‌మెంట్ దిద్దుబాటు చర్యను ముందుగానే నిర్ణయించాలి మరియు చర్యలు CCPని నియంత్రణలోకి తీసుకురాగలవని నిర్ధారించుకోవాలి.తీసుకున్న చర్యలు తప్పనిసరిగా ప్రభావిత ఉత్పత్తుల యొక్క సరైన స్థానభ్రంశం కలిగి ఉండాలి.

సూత్రం 6 HACCP ప్లాన్‌ని ధృవీకరించండి మరియు ధృవీకరణ విధానాలను ఏర్పాటు చేయండి

అమలు చేయడానికి ముందు HACCP ప్లాన్ ధృవీకరించబడాలి.HACCP ప్లాన్‌లోని అన్ని అంశాలు ఆహార వ్యాపారానికి సంబంధించిన ముఖ్యమైన ప్రమాదాల నియంత్రణను నిర్ధారించగలవని నిర్ధారించడానికి సమీక్ష తీసుకోవాలి.

ధృవీకరణ అనేది గణిత నమూనాలను ఉపయోగించడం, ధ్రువీకరణ అధ్యయనాలను నిర్వహించడం లేదా అధికారిక మూలాల ద్వారా అభివృద్ధి చేయబడిన మార్గదర్శకాలను ఉపయోగించడం వంటి సమీక్ష శాస్త్రీయ సాహిత్యాన్ని కలిగి ఉంటుంది.

HACCP వ్యవస్థను అమలు చేసిన తర్వాత, HACCP ప్రణాళిక అనుసరించబడుతుందని మరియు ప్రమాదాల ప్రాంతం సమర్థవంతంగా నియంత్రించబడుతుందని ధృవీకరించడానికి విధానాలను ఏర్పాటు చేయాలి.ఆహార భద్రతపై సంభావ్య ప్రభావాన్ని చూపే ఏవైనా మార్పులకు HACCP వ్యవస్థ యొక్క సమీక్ష అవసరం మరియు అవసరమైనప్పుడు HACCP ప్లాన్‌ని తిరిగి ధృవీకరించడం అవసరం.

క్రమానుగతంగా మరియు మార్పులు సంభవించినప్పుడు HACCP ప్లాన్‌కు అనుగుణంగా ఉన్నట్లు నిర్ధారించడానికి పర్యవేక్షణతో పాటు, పద్ధతులు, విధానాలు, పరీక్షలు మరియు ఇతర మూల్యాంకనాల అప్లికేషన్‌ని ధృవీకరణ కార్యకలాపాలు కలిగి ఉంటాయి.

నిర్దిష్ట వ్యవధిలో ప్రాసెస్ మానిటరింగ్ సాధనాల క్రమాంకనం, పర్యవేక్షణ కార్యకలాపాల యొక్క ప్రత్యక్ష పరిశీలన మరియు దిద్దుబాటు చర్యలు ధృవీకరణకు కొన్ని ఉదాహరణలు.అంతేకాకుండా, ఉత్పత్తి యొక్క నమూనా, పర్యవేక్షణ రికార్డుల సమీక్ష మరియు తనిఖీలు HACCP వ్యవస్థను ధృవీకరించడానికి ఉపయోగపడతాయి.

ఉద్యోగులు ఖచ్చితమైన మరియు సకాలంలో HACCP రికార్డులను ఉంచుతున్నారో లేదో ప్లాంట్ నిర్వహణ తనిఖీ చేయాలి.

సూత్రం 7 డాక్యుమెంటేషన్ మరియు రికార్డ్ కీపింగ్ ఏర్పాటు

సరైన HACCP రికార్డులను నిర్వహించడం HACCP వ్యవస్థలో ముఖ్యమైన భాగం.ప్రమాద విశ్లేషణ, CCP నిర్ధారణ & క్లిష్టమైన పరిమితి నిర్ధారణ వంటి HACCP విధానాలు డాక్యుమెంట్ చేయబడాలి.అదే సమయంలో, CCP పర్యవేక్షణ కార్యకలాపాలు, విచలనాలు మరియు సంబంధిత దిద్దుబాటు చర్యలు, HACCPకి సవరణలు సరిగ్గా ఉంచబడాలి.

రికార్డ్ కీపింగ్ విధానాలను ఏర్పాటు చేయడానికి, మొక్కల నిర్వహణ వీటిని చేయవచ్చు:

• ఉపయోగించడానికిరూపాలు"ఆహార భద్రతా ప్రణాళికను ఎలా అమలు చేయాలి" యొక్క అనుబంధం 4 నుండి 18 వరకు నిర్దేశించినట్లు;
• పర్యవేక్షణ డేటాను రికార్డుల్లోకి నమోదు చేయడానికి బాధ్యత వహించే ఉద్యోగులను గుర్తించండి మరియు వారు వారి పాత్రలు మరియు బాధ్యతలను అర్థం చేసుకున్నారని నిర్ధారించుకోండి.

మా స్వంత పాప్‌కార్న్ బ్రాండ్: INDIAM
మా INDIAM పాప్‌కార్న్ టాప్ బ్రాండ్ మరియు Chలో చాలా ప్రసిద్ధి చెందిందిineseసంత
అన్ని INDIAM పాప్‌కార్న్‌లు గ్లూటెన్-ఫ్రీ, GMO-రహిత మరియు జీరో-ట్రాన్స్ ఫ్యాట్

మా GMO యేతర కెర్నలు ప్రపంచంలోని అత్యుత్తమ వ్యవసాయ క్షేత్రాల నుండి తీసుకోబడ్డాయి

మేము మా జపాన్ కస్టమర్లచే అత్యంత గుర్తింపు పొందాముమరియు మేము ఇప్పటికే స్థిరమైన దీర్ఘకాలిక సహకారాన్ని నిర్మించాము .వారు మా INDIAM పాప్‌కార్న్‌తో చాలా సంతృప్తి చెందారు.

హెబీ సిసి కో., లిమిటెడ్

జోడించు: జిన్‌జౌ ఇండస్ట్రియల్ పార్క్, హెబీ, ప్రావిన్స్, చైనా

TEL: +86 -311-8511 8880 / 8881

ఆస్కార్ యు - సేల్స్ మేనేజర్

Email: oscaryu@ldxs.com.cn

www.indiampopcorn.com